各位老铁们好，相信很多人对3D 打印的仿和牛肉是由动物干细胞“生长”出来的。你会吃吗？都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于3D 打印的仿和牛肉是由动物干细胞“生长”出来的。你会吃吗？以及的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

它也是由动物干细胞“生长”出来的那种。

据央视财经最新消息，以色列一家初创公司正在将3D打印肉制品推向商业领域。

与我们常见的“植物肉”不同，该产品是提取动物干细胞培养而成，肥瘦质地均可定制。

消息一出，立即引起关注。微博阅读量已超过6000万次，但网友却有不同看法。

有人说，“发育快啊，我想吃雪花牛肉”。

有网友表示，国内也有研究组在做，牛肉、猪肉、鱼酱都可以打印。

那么，这种3D打印肉与普通肉有什么不同呢？

仿和牛的人造肉

此次计划投入商业领域的产品来自以色列初创公司Steakholder Foods——

他们将产品名称确定为Omakase Beef Morsels。

产品名称Omakase源自日语，意思是无菜单美食。厨师为客人决定菜肴和烹饪方法。常见于高档日本餐厅，价格也比普通日本餐厅高。

肉正如其名。这种3D打印肉的味道也是基于日本料理中脂肪多汁的和牛。牛肉的脂肪和肌肉材料层层重叠。在官方介绍中，其营销内容将产品描述为“大理石质感”。

据该公司负责人介绍，制作一块巴掌大的人造“牛肉”从开机、检查设备、设置相应程序到打印、关机，只需要10分钟左右。它的重量可以达到104克，不仅可以定制肥瘦口味，还可以定制质感。您还可以选择肉的质地和形状。

据官网披露的信息，该公司正在寻求美国食品药品监督管理局的许可，希望首先在美国市场上市。

从生产原理上来说，该产品也与市场上大多数人造肉有所不同。

这种3D打印的肉属于细胞肉的类型。

生产者首先从目标动物中提取干细胞，并将细胞置于培养环境中，以提供理想的生长和繁殖条件——

让我们具体实施一下。

Steakholder Foods选择以西方最常见的肉类牛排作为切入点，因此他们也会使用3D生物打印：

他们以肌肉和脂肪细胞为“墨水”，按照程序设置打印出整块肉，尺寸更小。经过几周的培养，肉上的细胞继续繁殖并增加重量，最终形成脂肪、瘦肉和肌肉质量。纤维长度和密度满足您需求的牛排。

由于整个流程涉及多个技术领域，公司员工中不仅包括生物背景的从业人员，还包括30%的机械工程师。

最终，这些3D打印的肉牛排将变成汉堡肉、肉串、肉饼、牛排等产品，端上餐桌。

人造肉商业化走到哪一步了？

不容乐观的是，目前细胞培养和3D打印人造肉产品商业化面临两大障碍。

首先是接受度不高。

许多人认为细胞培养的人造肉不是“自然生长”的肉。甚至有网友评论称，此类产品比转基因食品更令人担忧。各地监管部门多数尚未批准其上市，态度变得谨慎。

二是成本高。

目前，市场上成本较低的人造肉产品以植物蛋白为基础，但即便如此，其价格仍高于普通肉类。与前者相比，细胞培养的人造肉成本更高。

大规模生产过程也陷入停滞。目前，此类人造肉还处于实验室车间生产阶段。它缺乏大规模的基础设施投资，自然生产非常困难。

从上述问题中，也可以看出Steakholder Foods未来的计划。

他们计划首先将产品与植物肉制品混合，优化口感和肉味，然后逐步推广纯细胞培养肉。

值得一提的是，Steakholder Foods于2021年3月在纳斯达克上市，目前其股价已较最高点下跌超过80%。

如前所述，与干细胞培养的人造肉相比，植物肉目前在市场上更容易获得。

这种人造肉是以大豆蛋白等素食材料为基础，改变其蛋白质结构，使其更接近日常肉类。

此前，不少餐饮连锁品牌都推出了自己的人造肉产品，其中包括麦当劳、肯德基、港式快餐大家乐等玩家。人造肉月饼等新玩意也突然出现并引起关注。

但从价格上来说，即使是植物性人造肉也比普通肉制品贵。不少报告显示，大多数消费者仍以尝鲜心态购买相关产品。

最后问你，你会吃干细胞培养的3D打印人造肉吗？

参考链接：[1]https://s.weibo.com/weibo?q=%233D%E6%89%93%E5%8D%B0%E8%82%89%E5%B0%86%E6%8A%95%E5 %85%A5%E5%95%86%E4%B8%9A%E9%A2%86%E5%9F%9F%23t=31band_rank=28Refer=top[2]http://www.news.cn/2022-10/02 /c_1129048528.htm[3]https://steakholderfoods.com/

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